豆沙粽子的做法步骤
1.圆粒糯米清洗两遍,用凉水泡透再用;红豆沙我用的现成的,也可以自己炒,只要不嫌累;干粽叶清洗两遍,用凉水浸泡3个小时左右,叶片才会柔软而且有弹性;剪刀、小绳、高压锅也一并准备好;
2.取两片叶子,头尾交错着叠在一起,将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉;
3.两边向中间围成一个漏斗型;
4.看一下底部,是折叠的,这样才不会漏米;
5.舀一勺糯米,再舀一勺豆沙;
6.再用糯米将空余处填满,用勺子稍微按压一下更瓷实;
7.拇指和食指捏住顶部宽处,向内稍微挤一下,形成两个小耳朵,离自己近的这个角尽可能形成一个尖角;
8.将叶片折下来,盖住米,并用手捋成三角形,两边多余的叶片向下折,形成一个盖子;
9.将多出的叶子向左折起来;
10.从顶部看,一个等边三角形,而且很平整;
11.取一根小绳,拦腰绕几圈,同时将叶片的封口部位也牢牢的捆绑住;
12.每包好一个粽子就放在盛着凉水的锅里,或者直接放在高压锅内胆中;全部完成后用煲汤或者牛蹄筋档位,约1个小时即可,晾到温热时取出,热吃凉吃均可。
怎样做豆沙粽子 扩展
用料:糯米 、豆沙 、粽子叶
做法步骤
步骤 1
洗米,泡米,沥干备用。米可以泡半小时,也可以不泡。不泡的更有嚼头。泡的也不错
步骤 2
豆沙分成小块备用。豆沙的量根据各人喜好,可大可小
步骤 3
粽子叶冷冻后泡水备用。如果不冷冻就要焯水,这样才会好包
步骤 4
将粽子叶头部一厘米处剪掉、三张并在一起。有些粽子叶比较大一张就够了
步骤 5
然后卷成桶形
步骤 6
放入糯米
步骤 7
再加入豆沙馅
步骤 8
最后放些糯米
步骤 9
包好
步骤 10
放高压锅中,水没过粽子,20分钟左右即可。关火后过一小时以上再开盖